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EN EL DÍA DE LA COCINA CHILENA

Hay que ser consciente de la responsabilidad que tenemos como alimentadores“. Conversamos con Rolando Ortega, el cociner0 detrás de Salvador Cocina y La Salvación,  elegido por nuestra editora este año para celebrar nuestras cocinas y abrirnos el apetito con sus platos y la filosofía que comparte en la selección de su carta de vinos.

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LAURENCE REAL, LA ENTROMETIDA BIEN RECIBIDA

Junto a su marido Pablo Bastias, la enóloga francesa Laurence Real ha apostado por darle valor a los vinos de Colchagua y la categoría Chile. Su proyecto L’Entremetteuse está enfocado en lo que hacen  pocos: consolidar lo que se puede hacer dentro de un mismo valle, rescantado viejos viñedos y en una cadena de precios justa para todos…

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“HOY TENEMOS MÁS VISIBILIDAD, NO ES QUE NO HAYAMOS ESTADO PRESENTES ANTES”

En el Día Internacional de la Mujer conversamos con Adriana Cerón, segunda presidenta de la Asociación de Agrónomos Enólogos de Chile (ANIAE) durante sus 65 años de historia.

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“SER ENÓLOGO DE UNA VIÑA IMPORTANTE ERA TOP. ESA ÉPOCA PASÓ.

En la semana de la Mujer entrevistamos a una enóloga que representa el nuevo Chile, donde las mujeres  empresarias ya avanzan de igual a igual  aunque con el mismo peso de siempre: ser las mejores madres y las mejores profesionales.

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VERÓNICA COUSIÑO. ELLAS AL MANDO. 2DA PARTE

“Nunca vamos a ser super rupturistas, y no vamos a rajar vestiduras, ni nos vamos a ir a la Antártica, pero sí vamos a tratar de sacar cosas distintas dentro de lo tradicional”.

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VERÓNICA COUSIÑO. ELLAS AL MANDO

“Creemos que el mejor Cabernet que podemos hacer lo podemos producir acá. Y no se nos ocurriría salir a buscar otro lugar para tenerlo”. 

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LA GRAN SEÑORITA LUCÍA TORRES

Volvimos a Cerro Verde, el hogar de la pequeña productora de los vinos y espumantes que llegaron hasta el Celler de Can Roca. Están todos invitados a ir a conocer este tesoro del Itata, al que podríamos llegar mil veces y siempre quedarnos con ganas de volver.

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ANTE EL CALENTAMIENTO GLOBAL: “MEJOR MOVERSE QUE CAMBIAR DE CEPAS”

José Vouillamoz,  una de las principales autoridades mundiales sobre el origen y parentesco de las variedades de uva a través de los perfiles de ADN, estuvo en Chile como jurado del concurso Catad’Or Ancestral 2019. WiP.cl conversó con él.

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LA MUJER DETRÁS DE “PIPEÑO, UNA MEMORIA QUE PORFÍA”, APORTE AUDIOVISUAL DEL AÑO

Conversamos con Paula Mariángel Bahamonde, antropóloga que dio vida y sentido al hermoso y crudo documental sobre el antiguo oficio vitivinícola detrás de los Pipeños del Itata; tradición y cultura a punto de desaparecer.

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DE LA GASTRONOMÍA AL VINO

Conversamos con Harriet Nahrwold, autora de “Vinos de Chile” el libro de Contrapunto que llega este fin de año como gran regalo, que  ilustra una revolución del presente.

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“NECESITAMOS MÁS ESPACIO PARA EL VINO EN EL SAG”

Conversamos con Eugenio Lira, presidente de la Asociación de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile sobre las tres propuestas planteadas al Ministro de Agricultura. Una iniciativa surgida en paralelo a la Mesa del Vino liderada por ODEPA.

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EL RENACER DE LOS OLVIDADOS VINOS ASOLEADOS

El sommelier Mario Astudillo redescubrió los vinos Asoleados, una olvidada Denominación de Origen de Chile.  Hoy cuenta a WiP sobre  su punta pié inicial para renacerla en gloria y majestad.