Faltan las últimas uvas aún por cosechar en los viñedos de Chile, pero ya sus enólogos comparten sus impresiones con una palabra en común para describirla, de Norte a Sur: concentración. Mientras las fiestas de las vendimias siguen en pleno desarrollo (este finde, por cierto, las hay en Santiago, Chépica y Talca) las bodegas a lo largo de todo Chile siguen trabajando sin descanso. Conversamos con un grupo de enólogos de Norte a Sur, y de mar a cordillera, para saber cómo se muestran las uvas de la cosecha 2018-2019 hasta ahora, y las que aún faltan por llegar a bodega. Por suerte, dicen, aún sin peligro inminente de lluvias de otoño y con condiciones climáticas muy favorables para esperar con calma las variedades que vienen más regazadas. Este informe de tres tiempos parte por el norte, fuera de las frontera de las D.O. de Chile. ANTOFAGASTA Viñedos de los...