Nuevas etiquetas País y de Cinsault  van definiendo qué tipo de vinos podemos hacer con ellas en Chile, y qué estilos será mejor beber hoy o guardar para mañana.

Si sumamos los vinos de País y Cinsault que probamos entre las ferias Bocas Moradas y Chanchos Deslenguados este fin de semana (del 26 de noviembre), podemos sumar más de 20 vinos. Es la primera vez que llegamos a tal cifra, y aún mejor, es la primera vez que podemos sacar un patrón común sin el prejuicio de los defectos aromáticos que los caracterizaba en sus inicios, ocasionados por Brett (notas animales a establo o caballo sudado) o volátiles altas (avinagrados).

Sobre el Cinsault, de la cual el Catastro 2015 nos dice que hay 743 hectáreas (principalmente en la VIII Región),  podemos concluir que solitario tienen un color violeta, poco profundo pero radioactivo, como de flor fucsia buganvilia, así como cuerpos igualmente livianos, pero nerviosos, de persistencia media, pocos taninos más siempre con un rústico final algo secante. Aromas eso sí, cuando están sin defectos, muy parcos, frutales, con sutiles dejos bayas rojas. Sus precios sino baratos,  bordean lo accesible.

En cuanto al País (con sus repuestas 12.500 há, principalmente en la VIII y VII Región), aparecen dos estilos bien definidos, de particularidades opuestas. Están los brillantes, de colores rabiosos, de aromas parcos, limpios, frutales. De bocas livianas, jugosas y tanino medio, suave, pero rústico. Por otro lado están los turbios, de colores más apagados, notas a levaduras en nariz, con hidrocarburos, algo animal, sí, sucios;  bocas de cuerpos medios, con taninos medios, muy secantes, muy rústicos. Éstos son los que resultan agresivos de beber hoy, pero cuyas versiones con dos y hasta cinco años de guarda, muestran que resultan mucho más interesante esperarlos siempre que no haya defectos evidentes,  pues se vuelven licorosos, glicéricos,  incluso en su paso por la boca;  también por decantación natural brillantes y cristalinos en color. Finalmente, Si bien esa sensación rústica, secante, que dejan en final de boca, no desaparece, sí se vuelve más sutil, mientras su fruta toma más sabor y potencia.

Aquí mis favoritos que responde a cada grupo:

Favoritos de Cinsault 2016 que son pura fruta lista para beber:

• Moretta Wines Vedette Cinsault 2016, Maule ($9.000)
• Cancha Alegre Cinsault 2016 ($9.000), Maule
• Garage Single Fermented Series Cinsault 2016, diferentes lugares
  de Coelemu ($9.990)
• Viñateros Bravos del Itata Canto a lo Divino Cinsault 2014, Itata($8.500)
• Bandido Neira Cinsault 2012, Itata ($10.000)

Favoritos favoritos de País, listos para beber:

• Huingán País 2016, Itata ($11.000)
• Sanroke País 2016, Bíobío -San Rosendo- ($5.000)
• Louis Antoine Luyt Huasa País 2008 ($12.000)
• Garage Single Fermented Series País 2016,diferentes lugares de Secano Interior  ($9.990)
• Tinto de Rulo País 2013,  San Rosendo  ($8.500)

Nuestro favoritos en mezclas listos para beber:

• Villalobos Zorrito Salvaje Cinsault-País 2016, Maule-Itata ($6.000)
• Maitia Aupa País-Carignan 2016 ($7.500)

Vinos de País y más… que recomiendo esperar al menos un año más:

• Ríos Meza Paisano País 2015, Maule ($15.000)
• Louis Antoine Luyt 03 País Tinajas Panzua, 2015 ($12.000)
• Louis Antoine Luyt País Coronel del Maule 2016, Maule ($12.000)
• Entre Parras y Campos País 2016, Cauquenes ($4.000)
• Viñateros Bravos del Itata Granítico País 2015, Itata ($8.500)
• Tinto de Rulo País 2016, San Rosendo ($7.000)
• Hecho a Mano País+Malbec 2013, Cauquenes ($9.000)
• Gonzalez Bastías País en Tinajas 2015, Maule ($7.000)
• Gonzalez Bastías País de Romeral 2015, Maule ($12.000)
• Gonzalez Bastías Matorral País 2015, Maule ($12.500)
• Gonzalez Bastías País Salvaje 2015, Maule ($15.000)
  

Hablando de Carignan, aquí los nuevos en llegar que son pura fruta lista para beber ya!

• Maitía Weon Carignan 2016, Maule ($8.000)
• Moretta Wines Carignan del Maule 2015, Maule ($12.000)

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