Entre cifras adversas y nuevos desafíos, una carta que deja los lamentos atrás y pone el foco en creatividad, patrimonio y oportunidades reales para el vino chileno.

En un año que no ha sido duro, sino durísimo para el mundo del vino en general, una carta al  Viejito Pascuero parecería más una carta de lamentos. Lo digo, porque la intenté escribir. Por un lado, buscando respuestas contra la nueva realidad de que ya no podemos decir que el vino es bueno para la salud, y por otro, cifras que nos dicen que la juventud, el futuro, no está bebiendo ni enganchando con el vino.

¿Qué pedir como regalo para que ambas situaciones desaparezcan?

Reinventarse o sumar toda cuota de creatividad posible, parece ser la única respuesta. Como bien lo dijo Yerko Moreno durante la Jornada de Reflexión 2025 no hay posibilidad de seguir como si nada hubiera pasado, como los músicos del Titanic.

Mejor entonces, dar las gracias por las cosas buenas que sí pasaron, y que han sido al menos un respiro de energía positiva para el vino de Chile y que han rebotado en todo el mundo.

La primera buena noticia llegó a fines del 2024, cuando Don Melchor se coronaba cómo mejor vino del mundo en Wine Spectator. El camino había sido largo, de pasos firmes en el mismo ranking por muchos años. El triunfo un espaldarazo, aunque no todos puedan verlo, a la calidad sobresaliente de un vino Número Uno a solo US$300 la botella, y del que se elaboran cerca de 180 mil botellas al año. El premio respalda algo que no parece tan obvio, y es que a toda categoría de precio Chile sí puede ya ser la mejor opción relación precio/calidad. Una idea que cobra mucho sentido justo cuando nos dicen también las cifras, que hay interés por vinos de mayor calidad pero no hay plata para llegar a los más caros. Entonces, por qué no ver como una ventaja el posicionamiento de Chile como productor de los mejores vinos relación precio / calidad en todos los segmentos de precio, en un momento clave para los bolsillos del consumidor. Díganme la cepa, el estilo, el origen, allí estamos con vinos sobresalientes.

La otra noticia que marcó el año  en septiembre, fue la creación de la Bancada del Vino en la Cámara de Diputados, y de la mano de esta el avance hacia conseguir que tanto el vino como el Pisco sean declarados “Bebidas nacionales”.  Lo que se escucha entre copas, junto a la creación del Vino Pipeño (ese engendro dulce de bajo grado, pero con al menos 11.5 grados de alcohol potencial) es que son el camino encubierto para que por la vía parlamentaria se logre bajar el grado mínimo de alcohol del vino chileno, hoy cerrado en 11.5 el mínimo. Para muchos, yo entre ellos, una idea contra la corriente de la búsqueda de calidad, porque permitiría legalizar lo que muchos ya están haciendo, que es producir vinos bajos en grado mediante diferentes métodos, legales o no. Una medida “creativa” para satisfacer los nuevos mercados de exportación.  Si esta fuera la realidad habría que pedirle al Viejito Pascuero que la medida sea realmente una alternativa para los nuevos consumidores que buscan lo low or no alcohol, y que no se convierta en la manera de adulterar vinos que por naturaleza el clima de Chile nos da sin problema; usualmente incluso sobre los 12.5. Una ruta que si bien pondría al vino de chileno a competir con las mismas reglas que el resto del mundo, es posible sólo para las viñas grandes. Y por lo tanto,  para que se sigan agrandando las brechas.

Entre valles de Chile, el que mayor noticias positivas ha generado este año ha sido sin dudas el Maule, porque no solo posee ya las tres marcas colectivas de Chile, VIGNO, Al Maule y Cencellada. Desde hace muy poco se ha convertido en casa de la primera Ciudad Creativa Gastronómica de Chile declarada por la UNESCO. Un trabajo admirable, que forma parte de un proyecto mayor, a muy largo plazo, ¡bravo por ello!  ideado entre otros, de la mano del Sommelier Mario Astudillo, y el alcalde de San Javier, Jorge Silva Sepúlveda. Un plan que invita a los vecinos a  tomarse las cosas en serio, sin cortoplacismos con equipos bien armados, y como lo dijimos años atrás en alguna carta al Viejito, con la auténtica pasión por el vino y su gente. Donde el vino y su patrimonio, por cierto, es parte de un todo mucho más grande. Iniciativas parecidas vienen al parecer para Biobio, ojalá lleguen a buen puerto junto a sus nuevas D.O.

Este fue el año pienso además cuando la filosofía regenerativa ha tomado más vuelo. Salió de los cajones oscuros, de los pocos y chicos, para ser luz en proyectos tan grandes como el mismo viñedo de Don Melchor. Esta tendencia hacia la regeneración de los suelos, devolviéndoles vida microbiológica, está abriendo nuevas puertas a los animales en el viñedo, y a la conservación de ecosistemas completos. Y eso, es una gran noticia. Solo queda pedirle al Viejito Pascuero que el próximo año esta tendencia siga ganando nuevos seguidores y cada vez sean más los convencidos de su importancia para la vida en general, más allá de ser definitivamente fuente de calidad superior.

Otra gran noticia del año, fue ver a Viña Vik en el puesto número uno de las Mejores Viñas para Visitar del Mundo en 2025. La noticia nos habla del esfuerzo que ha habido en el equipo de Vik, liderado por sus dueños Alexander y Carrie Vik, por llegar a este lugar y de cómo las experiencias hoy mandan en el mundo del vino y más allá. Que Vik haya puesto a Chile en lo más alto del enoturismo mundial es entonces una gran noticia.  ¿Qué pedirle al Viejito Pascuero?  Que se entienda de norte a sur, que el vino es parte de la experiencia, pero no lo único. Lo es el paisaje, la naturaleza, la cultura, la gastronomía, la entretención. Todo debe aspirar a ser un WoW. En ViK la experiencia tiene un precio alto, ciertamente,  pero no todas las experiencias deben ser iguales. Lo único, lo auténtico, es el nuevo WoW.  

En el camino de disminuir brechas entre grandes y chicos, por cierto, una de las ultimas buenas noticias del año, fue la presentación de INDAP de  wwww.mundoruralchile.cl un sitio de venta de productos de pequeños agricultores, entre ellos viñateros, el que tendrá una tienda para retiros en Santiago (Centro Montecarmelo, Providencia). La iniciativa será administrada, como suele ser la tónica de las tiendas Mundo Rural de INDAP, por la cooperativa formada entre los jóvenes viñateros que dan viña a La Travesía del Pipeño, el pipeño de a’veras.  El grupo será el responsable de elegir los vinos que estarán a la venta y manejar el stock. Un reto no menor,  porque ya sea ha dado cuenta INDAP, al fin, que la venta es el gran talón de Aquiles de todos quienes con su apoyo o no han dado el salto de vender uvas a producir vino embotellado. Viejito Pascuero sólo pedirte que funcione como reloj! La calidad ya está y los precios accesibles para vinos en cantidades limitadas también.

Viejito gracias por lo bueno de este año. Ojalá avancemos a un 2026 con tanto más que celebrar.