Qué esperar de los vinos 2025 según los responsables de 187 proyectos, entre pequeños y medianos, enfocados mayoritariamente en producción de uva vinífera.

187 productores de uva respondieron la encuesta redactada y distribuida por ANIAE para saber cómo se presentó la Cosecha 20024-2025 a lo largo de todo  Chile. La solicitud que suele hacer ODEPA, a la Asociación que reúne a los agrónomos enólogos certificados de Chile (ANIAE), sumó una representatividad desde la región de Atacama hasta los Los Lagos.

Cabe destacar que se incluyeron proyectos pequeños y medianos, enfocados mayoritariamente en producción de uva vinífera. El informe completo, lleno de interesantes datos,  puede ser descargado en la página de ANIAE.  

Cabe destacar que la Encuesta Vendimia 2025, fue realizada entre mayo y junio 2025.  La mayoría de las respuestas provino de enólogos, quienes representan el 73,3 % del total. Le siguen los propietarios, con un 14,0 %, y los enólogos asistentes, con un 7,0 %.

Los jefes de bodega participaron con un 1,2 %, mientras que las respuestas clasificadas como “otros” corresponden al 4,7 %, e incluyen cargos diversos como director de proyecto y gerente agrícola, no agrupados en las categorías principales.

El Primer  y Segundo Informe de Previsión de Vendimia 2025, publicado en enero‑abril, también fue elaborado por ANIAE para ODEPA. 

🌱 Aspectos Productivos

Principales problemas sanitarios:

• Enfermedades:
  • Oídio (más reportada, 50 menciones)
  • Hongos de la madera (31)
  • Botritis (10), podredumbre ácida (1)
• Plagas:
  • Falsa arañita roja (27)
  • Polilla del racimo (21)
  • Liebres/conejos (18), aves (15)
• Desórdenes fisiológicos:
  • Deshidratación de bayas (32)
  • Golpe de sol (26)
  • Caída de hojas, palo negro, partidura (menor frecuencia)

❄️ Heladas

• Algunas variedades mostraron tolerancia alta (Garnacha, Pinot Noir, Viognier).
• Las más afectadas: Carmenère, Merlot, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, con daños de hasta -30%.

✅ Aspectos Positivos de la Temporada

• Buenas precipitaciones invernales (53 menciones)
• Disponibilidad de agua en primavera (45)
• Ausencia de heladas primaverales (39)
• Buena amplitud térmica y clima seco en cosecha

⚠️ Principales Problemas

• Corredura de racimos (27)
• Heterogeneidad de uva (26)
• Costos de mano de obra y presión de enfermedades (21 cada uno)

📉 Rendimiento: fuerte caída

Uvas blancas:

• 60% reportó disminución de rendimiento entre 15% y 40%.
• Causas principales: menor peso de bayas (Sauvignon Blanc y Chardonnay) y menos racimos.

Uvas tintas:

• También afectadas por menor peso de bayas (Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot).
• Más del 65% tuvo caídas entre 10% y 30%.

⏱️ Fenología

• Vendimia se adelantó en la mayoría de los casos:
  • 30% señaló 2 semanas, 30% una semana de adelanto.

🍇 Calidad y sanidad

Sanidad:

• Uvas blancas: 65% igual a otros años, 22% mejor.
• Uvas tintas: 57% igual, 33% mejor.

Calidad general:

• Uvas blancas: 53,8% similar, 30% mejor.
• Uvas tintas: 57% similar, 33% mejor.

Variedades destacadas:

• Blancas con buena evaluación: Viognier, Riesling, Moscatel Rosada.
• Tintas con mejor desempeño: Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc.
• Las más golpeadas: Moscatel de Alejandría y Pinot Noir.

Distribución y perfil de los participantes

• La mayoría de los encuestados se concentra en el Valle Central, aunque se registró una participación creciente en zonas extremas como el Norte Chico y la zona Austral.
• 73 % de los elaboradores son enólogos, y un 14 % son propietarios.
• Entre los productores de uva, destacan viticultores (32 %), enólogos (25 %) y propietarios (20 %).

Origen y manejo de los viñedos

• 54,9 % de los viñedos están en zona Entre Cordilleras, seguidos por Costa (25,4 %) y Andes (19,7 %).
• 90,5 % cuentan con riego, y solo un 9,5 % se cultiva en secano.
• El 58 % de los encuestados considera que el agua disponible es suficiente para el cultivo de uva, pero hay señales de tensión hídrica:
  • El 48 % usa embalses
  • El 37 % depende de aguas subterráneas
  • El 25 % usa canales.

Producción y variedades vinificadas

• Se reportaron 217 millones de litros de vino elaborado por los encuestados.
• Las variedades más vinificadas fueron:
  • Cabernet Sauvignon (46 menciones)
  • Chardonnay (38)
  • Sauvignon Blanc (35)
  • Syrah (31), Carmenère (30), Merlot (29), Malbec y Cabernet Franc (25).

Tendencias productivas

• El 66 % reportó una merma productiva respecto de 2023, por efectos del clima:
  • Heladas
  • Lluvias durante floración y cosecha
  • Altas temperaturas.
• El 58 % de los productores de uva y vino reporta que la cosecha se adelantó.
• El 92 % de los vinos elaborados son tranquilos, y el 6 % espumantes.

Comercio y comercialización

• El 77 % de los encuestados vende vino embotellado.
• El 57 % realiza venta directa al consumidor (on-line, en bodega o feria).
• Un 33 % exporta
• Solo un 9 % destina parte de su vino a granel.

Precios y percepción de mercado

• El 56 % considera que los precios pagados por la uva fueron “malos” o “muy malos”.
• El 45 % cree que los precios del vino embotellado bajaron.
• Solo un 19 % considera que su negocio fue rentable, mientras el 35 % dice que fue “poco” o “nada rentable”.

Sostenibilidad y prácticas agroecológicas

• El 47 % de los encuestados trabaja con prácticas de bajo impacto ambiental, destacando:
  • Manejo de cubiertas vegetales
  • Compostaje
  • Bioinsumos y eficiencia hídrica.
• Un 19 % trabaja con certificación orgánica, y un 10 % cuenta con algún tipo de certificación de sustentabilidad.

🍷En conclusión  ¿Cómo será el vino chileno de la cosecha 2025?

1. Clima y condiciones generales:

• Invierno con buenas lluvias permitió una mejor recarga hídrica en primavera.

• Verano seco y con gran amplitud térmica día-noche favoreció la madurez lenta y la concentración.

• En general, la temporada fue más cálida, lo que adelantó la vendimia en la mayoría de las zonas.

2. Rendimientos bajos, concentración alta:

• Hubo una marcada disminución de los rendimientos, especialmente por el menor peso de las bayas, tanto en variedades blancas como tintas.

• Esto suele traducirse en vinos más concentrados, con mayor estructura y expresión varietal, aunque con posibles desafíos de equilibrio si hubo deshidratación o exceso de sol.

3. Sanidad sobresaliente:

• La calidad sanitaria de la uva fue evaluada como buena o muy buena por más del 85% de los encuestados, tanto en blancas como tintas.

• Esto anticipa vinos limpios, sin defectos microbiológicos, y con buena capacidad de guarda.

4. Blancos 2025:

• Buena calidad esperada en Sauvignon Blanc, Riesling y Viognier, con perfiles aromáticos definidos gracias al clima seco de cosecha.

• Posibles desafíos en Chardonnay y Moscatel de Alejandría, donde hubo mayor variabilidad y pérdida de rendimiento.

• En general, los vinos blancos 2025 podrían tener mayor concentración, acidez equilibrada y buena expresión frutal.

5. Tintos 2025:

• La mayoría de las variedades tintas fue evaluada con calidad “similar o superior” al 2024.

• Destacan Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon como las más prometedoras.

• La combinación de rendimientos bajos, sanidad alta y madurez acelerada sugiere vinos tintos más potentes, maduros, de taninos firmes y buen potencial de guarda.

6. En resumen:

La cosecha 2025 será recordada como una vendimia de bajos volúmenes pero alta calidad, con vinos más concentrados, sanos y expresivos, especialmente en tintos de cepas bordelesas y blancos aromáticos de zonas frescas. Ideal para etiquetas de guarda o microvinificaciones de alta gama.

Puedes bajar aquí el informe completo elaborado por ANIAE.