RUTA DEL FOIE 2026 PARTE EL 9 DE NOVIEMBRE
Del 9 al 21 de noviembre, chefs de Santiago y regiones competirán con platos de foie gras francés. Los comensales podrán degustar y elegir a sus favoritos.
Por primera vez en Chile, el foie gras será protagonista de una ruta gastronómica que reunirá, al menos hasta ahora, a 27 restaurantes de Santiago y regiones. Entre el 9 y el 21 de noviembre, los establecimientos participantes incorporarán a sus cartas preparaciones especialmente creadas para la ocasión, invitando a descubrir distintas interpretaciones de uno de los productos más representativos de la cocina francesa.
La iniciativa es impulsada por Hélène de Fleurac Gastronomie, empresa familiar que celebra 25 años de presencia en Chile, y busca acercar el foie gras a nuevos públicos, más allá de los restaurantes de alta cocina y las ocasiones especiales.
El lanzamiento oficial tuvo lugar el 30 de septiembre en Espacio Food & Service 2026, donde Francia participó como país invitado.
27 restaurantes, 27 interpretaciones del foie gras
La propuesta reunirá cocinas de distintas inspiraciones, desde los clásicos bistrós franceses hasta restaurantes japoneses y propuestas gastronómicas contemporáneas.
Cada chef tendrá libertad para desarrollar una preparación propia utilizando foie gras francés, ingrediente apreciado por su textura untuosa, intensidad de sabor y versatilidad tanto en platos tradicionales como en creaciones de cocina contemporánea.
Entre los restaurantes participantes están Amandine, Montenegro, Savia, Naoki, SushiLab, Baco, Le Bistrot de Gaëtan, Castillo Forestal, Pomeriggio Bistró, La Maestranza, La Mesa, Les Dix Vins, Raval, La Vinoteca, Ambrosía Bistró, Tengu, La Campiña y Singular.
La ruta también tendrá presencia fuera de Santiago, con Yann Yvin Brasserie, en Monticello; Senzo, en Pucón; y Casa de Amalia, en Linares.
Los comensales serán el jurado
Una de las particularidades de esta primera edición es que serán los propios clientes quienes determinarán cuáles preparaciones avanzarán a la final.
Quienes visiten los restaurantes podrán probar los platos y calificarlos mediante un código QR, asignándoles una nota de 1 a 7.
Los cinco platos mejor evaluados llegarán a la gran final, donde sus chefs deberán presentarlos ante un jurado especializado en la Embajada de Francia en Chile, para disputar el reconocimiento al Mejor Restaurante de la Ruta del Foie 2026.
Además, quienes participen en las evaluaciones podrán optar a premios que incluyen una clase de cocina en Hélène de Fleurac y productos de Le Creuset y Wine&House.
Una celebración de 25 años en Chile
La Ruta del Foie nace también como una celebración de la trayectoria de Hélène de Fleurac y su familia, quienes durante un cuarto de siglo han trabajado para compartir la cultura gastronómica francesa en Chile.
La iniciativa busca mostrar cómo un producto de fuerte identidad francesa puede dialogar con distintas tradiciones culinarias, estilos de cocina y propuestas de autor.
El proyecto cuenta con el patrocinio de la Embajada de Francia y el Consulado de Francia en Chile.
Datos para participar
- Fechas: 9 al 21 de noviembre de 2026.
- Dónde: Restaurantes de Santiago y regiones antes mendionados. ver actualizaciones en lap agina web del evento La Ruta del Foie 2026.
- Cómo participar: Solicitar el plato de la Ruta del Foie y evaluarlo mediante el código QR disponible en el establecimiento.
- Premiación: Los cinco platos mejor calificados pasarán a una final en la Embajada de Francia.