Entre los miles de posteos en RRSS por el día del Sommelier, nuestra editora eligió uno. Es una reflexión de la sommelier y periodista Anita Zaror y que cierra con la pregunta que ojalá se haga viral en nuestros restaurantes de alta gastronomía.

¡Gracias por el servicio!

Siempre lo digo al mesero al terminar una comida en un restaurante. Porque, sin su ayuda, yo no hubiera comido.

Tristemente, no pasa lo mismo con los sommeliers porque, si no hay uno en un restaurant, igual se puede beber vino. Entonces, no es prioridad para el comensal preguntar si hay sommelier, ni para el administrador contratar a un sommelier, ni para más personas estudiar sommelería —porque falta trabajo.

El problema es que, sin la asesoría de un sommelier, a menos de que el comensal sea un entendido en vinos, éste habrá perdido la oportunidad de llevar esa comida a su mejor expresión. Incluso, de haberla convertido en una ocasión digna de recuerdo.

Porque el sommelier sabrá recomendar la mejor bebida para tu plato, y el mejor plato para tu bebida.

El sommelier sabrá hacer un correcto servicio de tus bebidas, para que tú solo tengas que disfrutarlas.

El sommelier sabrá si el vino presenta defectos. Es tu aliado y, en buen chileno, te ayudará a que no te pasen gato por liebre.

El sommelier te podrá llevar de viaje al origen de esa bebida que pediste, te contará historias de ella y podrá hacerte soñar.

Y el sommelier, incentivando un consumo responsable, también es pieza clave en la industria del vino que hoy llora —desde el comercio hasta los productores— como el jugo de uva en la prensa.

Así de importante es esta profesión.

Un agradecimiento especial a @sommelierdechile por seguir educando y porque, para celebrar el Día Internacional del Sommelier, hizo un encuentro con catas de café, quesos, vinos, cervezas, destilados y chocolates para seguir aprendiendo y compartiendo.

Mi reflexión en este día es que, para ayudarnos todos, debiéramos empezar a preguntar más seguido en el restaurant:

“¿Hay sommelier?”

Anita Zaror es sommelier profesional, periodista con mención Comunicación Social y posee un  master en marketing en la Universidad de Málaga, España. Hoy es jefa de comunicación y marketing en Summa Partners. Antes de regresar a Chile, asesoró al Gobierno de nuestro país en estrategias de productos agropecuarios a través de ProChile Tailandia, Vietnam, Malasia Indonesia, India y Japón.