Nuestra primera Cata con diez de nuestros #SuscriptoresWiP eligió en Colmado Coffe & Bar a los mejores Syrah precio/calidad, entre una muestra de 18 etiquetas bajo los $7.000.

Finalmente WiP WiP Hurra! dimos inicio a nuestras Catas con #SuscriptoresWiP, y lo hicimos con todo el cariño por el vino que tienen en Colmado Coffe & Bar de Merced 346. La meta en esta primera oportunidad AYER 12 DE JULIO junto a 10 suscriptores WiP y la compañía de Manolo Aznar, dueño del lugar,  fue encontrar el carácter común entre los Syrah por debajo de los $7.000, comprados en un supermercado X de la capital y elegir  por supuesto los mejores.

Es decir, incluimos los que había en anaqueles, aquel día de fines de junio. Sumamos un total de 18 etiquetas, en su gran mayoría del Valle Central. Así es que si en el listado no están vuestros favoritos, he ahí la razón (invitados todos por supuesto a compartirlos en sección comentarios!)

¿La razón de esta degustación con Syrah o Shiraz y por qué no otra cepa? Mucho se habla de lo fantásticamente bien que se ha desarrollado esta tinta en Chile, pero poco se recomiendan etiquetas por debajo  de los $4.000. Catalina Donoso una de nuestras #SuscriptorasWiP presente en la cata nos dijo: “es que con vinos baratos como que no te duele tanto equivocarte”. Y seguro tiene gran razón. Duele mucho menos equivocarse con vinos caros. Pero lo mejor es no equivocarse nunca, sobre todos si tenemos batallón de invitados a casa. Mejor aún, deshacerse de prejuicios, de los cuales en esta cata… ciertamente lo hicimos. Y “más mejor” tener una recomendación de gustos tan diversos como son los de nuestros suscriptores cuando es con una variedad que pocos se atreven  a probar.

La degustación fue a ciegas por supuesto, porque creemos en WiP que las etiquetas  deben estar ocultos cuando se trata de entregar puntajes o medallas a los vinos sin influencia de nombres, marcas, aspecto de las etiquetas o relaciones comerciales de por medio.

No hubo un orden determinado en la cata; sí, en la primera ronda o vuelo de vinos, incluimos los que deberían ser los más baratos. Pero al asignarles números cuando ya estaban tapados no resultó tan así. Lo interesante es que asumiendo que el primer vuelo de vinos tenía  los más baratos, no hubo prejuicios y resultaron con muy buenos puntajes (4-5 en promedio). De hecho, el primer vuelo, resultó tener los vinos más consistentes.

QUÉ BUSCANOS EN LOS SYRAH BAJO $7.000

Pedro Farias #SuscriptorWiP, nos comentó al inicio de la cata que no le gustaba el Syrah porque tenía mucha acidez. Gracias a esta degustación su percepción generalizada cambió. Lo logramos. Por el contrario, al final de la cata comentó que sintió la necesidad de acidez en los vinos para que no le resultaran tan golosos, idea que compartimos por completo. Los Syrah, ciertamente,  no suelen tener alta acidez, a menos que provengan de zonas costeras frías o de montaña, y un toque de frescura siempre les viene bien.

¿Qué comprobamos? Que la cepa tinta Syrah en la más cálida región del Valle Central de Chile  (que incluye Maipo, Colchagua Cachapoal, Curicó y Maule) da vinos de color violeta intenso, luego en nariz y boca con mucha de fruta negra, por lo general perfectamente madura,  incluso demasiado madura cuando comienzan a subir en precios sus vinos. Cabe destacar que sólo tuvimos un vino del Norte, desafortunadamente, y quedó eliminado.

Sin duda,  los vinos que más nos gustaron fueron los que lograron ese equilibrio entre fruta negra dulce, cuerpo medio de un tanino presente, pero si ser secante, todo ello con una acidez justa. Difícil, sino imposible conseguir muestras de origen por debajo de los $7.000, con los aromas carnícos típicos de la variedad, aunque sentimos en uso mas que otros, presencia de notas a humo aportadas por maderas alternativas. Ricos  y buenos vinos general, que esperamos después de esta degustación se atrevan a comprar.

¿Con qué acompañarlos? Los más económicos todos los días con la comida sencilla casera. Pastas con salsas boloñesa y albóndigas, arroz con filetes a la plancha, pan/asado alemán. En el asado para comenzar, junto a choricillos y entrañas. Luego, los más caros, de mayor cuerpo y mas firmeza en boca, con carnes jugosas, ojalá con buenas betas de grasa y hueso. Así como vegetales grillados y papas asadas, los vegetarianos.

Por último, una reflexión de nuestro colaborador el periodista y sommelier Rodrigo Villablanca. La cata ciegas permitir demostrar que las uñas grandes y tradicionales viñas chilenas están elaborando los mejores vinos de excelente calidad, lo que es una fuerte muestra de que en Chile ya no queda solo lo malo, y que para salir a competir en los mercados de exportación hay que ser realmente competitivo, sea al costo que sea. Calidad casi generalizada, al menos en los llamados vinos super finos (por sobre los $2.490)  y que esperamos pueda  repetirse con la compleja cosecha 2016 ( por  lluvias inesperadas de abril) y 2017 (por excesos de calor y incendios).

CARMEN A LA CABEZA CON DOS SYRAH

El ranking de los mejores Syrah precio/calidad nos arrojó dos ganadores de la misma. Se trata del Syrah Carmen Insigne y el Carmen Syrah Gran Reserva. Para entender cuál es el secreto detrás de ambos conversamos con Sebastián Labbeé, su enólogo (actualmente jefe enológico de Santa Rita). Labbé nos  explica que la uva para el gran Reserva viene nada más y nada menos que de la zona de Apalta, la zona más prestigiosa de Colchagua. El vino se guarda 20% en barricas nuevas. El resto en barricas usadas, para que la madera no destaque demasiado, ni tampoco rescatar le lado cántico de la cepa. «Lo que buscamos es un vino concentrado y a la vez fácil de tomar». El Insigne, en tanto se hace con uvas de Colchagua y Pumanque (zona costera del mismo Valle), la cual se cosecha más temprano, buscando frescura; cosa que permite la cena explica Labbé, ya que es una variedad que no tiene piracinas.

CÓMO SE HIZO EL RANKING

A cada degustador se le fue pidiendo el puntaje entregado a cada vino al final de cada vuelo, en la escala del 1 a 7 (siendo 7 el máximo puntaje). A continuación publicamos junto a cada vino los puntajes recibidos con sus máximos y mínimos. Los puntajes extremos 1 (uno) fueron eliminados. Luego se fueron sumando los puntajes más altos para eliminar  los empates. Entre paréntesis (22) va el número de cada vino con que se identificó durante la degustación.

Hubo tres señuelos en la cata  para hacer la cosa más entretenida y didáctica. Fueron los vinos número 10, 15 y 19; el último de ellos a $15.200 destacó por sobre el resto con los más altos puntajes (5 puntales sobre 6),  por ello será mañana nuestro vino de la semana.

LOS MEJORES SYRAH BAJO $7.000 

Los mejores bajo $3.000

1 (6) –  Carmen Insigne Syrah 2016, Valle Central $2.289 (máximo puntaje 6/ mínimo 3. Obtuvo 8 puntos sobre 4, 4 sobre 5).  

2 (1) – Santa Emiliana Syrah 2015, Valle Central $2.189 (máximo puntaje 5.3/ mínimo: 3. Obtuvo 7 puntos sobre 4, dos sobre 5).

3 (5) – Tarapacá León de Tarapacá Syrah 2016, Valle Central $2.129 (máximo puntaje 6/ mínimo 3. Obtuvo 9 puntos sobre 4).

Los mejores entre $3.100 y $3.900

1 (12)- Tarapacá Gran Tarapacá Reserva Syrah 2015, Maipo $3.211 (máximo 5.6 /mínimo 3. Obtuvo 5 puntajes sobre 5).

Los mejores entre $4.000 y $5.000

1 (13). Concha y Toro Reserva Casilla del Diablo Shiraz 2015, Valle Central $4.389 (máximo puntaje 6.5 / mínimo 4. Obtuvo 4 puntajes sobre 6).

2 (18) – Cremaschi Furlotti Single Vineyard Syrah 2014, Maule $4.990 (máximo puntaje 6.2/ mínimo 4. Obtuvo 4 puntajes sobre 5 y uno sobre 6).

3 (12)- Tarapacá Gran Tarapacá Reserva Syrah 2015, Maipo $4.479  (máximo 5.6 /mínimo 3. Obtuvo 5 puntajes sobre 5).

4 (2).- Errazuriz 1870 Reserve Shiraz 2015, Valle Central $4.479 (máximo puntaje  5.5 / mínimo 3. Obtuvo 3 puntajes sobre 5 y 8  puntajes sobre 4).

5 (9).- Cousiño Macul Don Luis Syrah 2015, S/O $4.119 (máximo puntaje 5.8 /mínimo 3. Obtuvo 3 puntajes sobre 5 y  5 puntajes sobre 4).

Los mejores entre $5.100 y $6.000

1 (11) Cousiño Macul Don Matías Reserva Syrah 2015, Maipo $5.590 (máximo puntaje  5.5 /mínimo 3. Obtuvo 7 puntajes sobre 4,5 y 5 puntajes sobre 5).

2 (14) Casa Silva Selección Syrah 2016, Colchagua $5.490 (máximo 5.5 /mínimo 4, 7. Obtuvo 7 puntajes sobre 4,5 y dos puntajes sobre 5).

Los mejores  entre $6.100 y  $7.000

1 (22) Carmen Gran Reserva 2014, Colchagua $6.419 (máximo puntaje 7 /mínimo 4. Obtuvo 6 puntajes sobre 5, 3 puntales sobre 6).

2 (17) Miguel Torres Reserva Santa Digna Syrah 2014 S/O $6.790 (máximo puntaje 6/ mínimo 4. Obtuvo 7 puntajes sobre 5 y un puntaje sobre 6).

3 (3) Undurraga Gran Reserva Sibaris Syrah 2014, Cachapoal $6.319 (máximo puntaje 6.5 /mínimo 3. Obtuvo 6 puntajes sobre 5).

4 (16)  San Pedro Castillo de Molina Reserva Syrah 2015, Maule $6.989 (máximo puntaje 7/mínimo 3. Obtuvo 5 puntajes sobre 5).

5 (21) San José de Apalta Single Vineyard Syrah Rapel 2011, Peumo $6.849.(máximo puntaje  6 / mínimo 2. Obtuvo 4 puntajes sobre 5). Impecable aún tras seis años de cosecha, cuerpo suavizado por el tiempo pero sin complejidad aromática.

6 (20).-  Ramirana Gran Reserva Syrah 2015, Maipo $6.990 (máximo puntaje  5 /mínimo 2. Obtuvo  2 puntajes sobre 5).

A solicitud de sugerencias hechas por suscriptores en otras catas en busca de los mejores relación precio/calidad publicamos acá los NO RECOMENDADOS porque obtuvieron cuatro o más puntales bajo  los 3.5.

(7) Errázuriz Reserva Shiraz 2015, Aconcagua $5.779 (máximo 5.7/mínimo 2)

(4) Santa Rita Reserva Especial 120 Syrah 2016, Valle Central $3.089 (máximo 4,8 /mínimo 3)

(8) Falernia Reserva Syrah 2013, Valle del Elquí $4.739 (máximo 6/ 4 notas con 1 punto) No representan la a variedad, por tener cuerpo y color muy semejante a un Pinot Noir).

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