El Congreso Mundial reunirá en China más de 400 trabajos. El clima y los vinos NoLo cruzan el programa; las inscripciones cierran el 5 de octubre.

Las inscripciones para asistir al 47.º Congreso Mundial de la Viña y el Vino permanecerán abiertas hasta el 5 de octubre de 2026. Sin embargo, ya no es posible postular nuevos trabajos para exponer: la recepción de resúmenes cerró en junio y el 30 de septiembre vence únicamente el plazo para que los autores de ponencias aceptadas entreguen su versión final.

La cita científica de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) se realizará del 12 al 16 de octubre en Yinchuan, región de Ningxia, China, junto con la 24.ª Asamblea General del organismo. Será la primera vez que este encuentro mundial se celebre en Asia, dos años después del ingreso de China a la OIV.

Bajo el lema «Configurando nuevos paradigmas para el sector vitivinícola mundial», el congreso reunirá 271 presentaciones orales y 149 pósteres de 35 países. El programa se divide en cuatro áreas: viticultura, enología, economía y derecho, y seguridad y salud. Dos asuntos atraviesan buena parte de esas sesiones: la adaptación de los viñedos al cambio climático y el desarrollo de vinos sin alcohol o con menor graduación.

El clima obliga a cambiar el viñedo

La agenda sobre cambio climático no se limita a describir sus efectos. Los trabajos proponen respuestas concretas frente al calor, la radiación, la sequía y los cambios en la maduración: riego deficitario, cubiertas vegetales, mapeo geofísico de suelos, selección de portainjertos y variedades resistentes, uso de microorganismos y nuevas herramientas para manejar la acidez.

El programa incorpora, además, investigaciones directamente relacionadas con Chile. Gastón Gutiérrez-Gamboa, junto con Marisol Reyes y Leonardo Troncoso, presentará un estudio sobre el uso de mallas de sombreo en garnacha como estrategia frente al estrés térmico y radiativo. Gutiérrez-Gamboa encabezará  otro trabajo sobre posibles unidades de terroir en viñedos antiguos de país de Maule Costa, desde la fisiología de la vid hasta la composición del vino.

El enfoque muestra que la adaptación ya no se entiende como una sola receta. Incluye decisiones sobre el lugar, el material vegetal y el manejo del viñedo, pero también sobre lo que ocurre en bodega cuando las uvas llegan con más azúcar, menos acidez o desequilibrios asociados a temperaturas más altas.

Los vinos NoLo ganan un espacio propio

Los vinos NoLo —sin alcohol y de bajo contenido alcohólico— tendrán una presencia especialmente visible. Una sesión de enología abordará el efecto del cono rotatorio sobre los aromas, la combinación de métodos biológicos y físicos para desalcoholizar, la comparación entre tecnologías de membranas y sistemas térmicos, la recuperación de textura y sabor, la estabilidad durante la guarda y el efecto de la reducción de alcohol sobre compuestos aromáticos como la rotundona.

El fenómeno también será analizado fuera de la bodega. Habrá estudios sobre los perfiles de consumidores de vinos NoLo en Italia, Alemania y España; la disposición a comprar vinos desalcoholizados; su formación de precios; la regulación europea; y las dificultades para definir y medir el alcohol en estos productos. Así, el congreso tratará la menor graduación no solo como una solución tecnológica, sino también como una categoría que exige normas claras, calidad sensorial y comprensión del mercado.

Para Chile, la discusión llega en un momento preciso. El reglamento de la Ley 18.455 acaba de incorporar el «vino bajo alcohol», con una graduación real mínima de 8,5 grados, la que se suma a las categorías de vino parcialmente desalcoholizado y desalcoholizado. Las investigaciones seleccionadas por la OIV permiten observar qué problemas técnicos, comerciales y regulatorios ya están enfrentando otros países, mientras la nueva categoría comienza a instalarse en la producción nacional.

Cómo participar

El congreso tendrá sesiones científicas entre el 12 y el 14 de octubre, visitas técnicas el día 15 y la Asamblea General de la OIV el 16. Las inscripciones cierran el 5 de octubre.

La tarifa general vigente es de 4.300 yuanes. Para autores de trabajos aceptados y representantes o expertos de países miembros de la OIV cuesta 3.500 yuanes, y para estudiantes, 3.000 yuanes. Los valores no incluyen pasajes, alojamiento ni alimentación fuera de las actividades indicadas por la organización.

Inscripción y antecedentes: sitio oficial de la OIV. Programa científico: EasyChair 2026 OIV Congress.