La especialista ganó el primer certamen CheeseMonger Chile y obtuvo un cupo para competir en 2027 en el Mondial du Fromage, en Tours, Francia.

Ana Prosperi, conocida en redes sociales como @ladelosquesos, se convirtió en la primera ganadora de CheeseMonger Chile, competencia realizada durante Encuentro Quesos, en el Pabellón del Queso de Espacio Food & Service 2026, entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre en Espacio Riesco.

Tras dos jornadas, once pruebas y ocho competidores, Prosperi obtuvo el primer lugar, seguida por Karin Sturm, en segunda posición, y Yasna Molina, quien completó el podio.

El premio tiene además proyección internacional: la ganadora obtuvo un cupo para participar en la competencia internacional de cheesemongers del Mondial du Fromage, que se realizará en Tours, Francia, en 2027.

“Yo le pongo amor a todo lo que hago”, señaló Prosperi tras una competencia que calificó como muy reñida y que puso a prueba conocimientos, creatividad y capacidad técnica.

El certamen reunió a ocho participantes: Ana Prosperi, Karin Sturm, Yasna Molina, Katy Cucumides, Karina Krause, Elvis Valderrama, Pedro Retamal y Diego Almonacid.

¿Qué hace un cheesemonger?

Aunque el término todavía resulta poco habitual en Chile, un cheesemonger es el profesional especializado en seleccionar, conservar, cortar, presentar, recomendar y vender quesos, además de comunicar su origen y características al consumidor. Su papel funciona como un puente entre productores y público.

Y eso explica la variedad de desafíos de la competencia. Los participantes debieron demostrar conocimientos profesionales, preparar maridajes y tablas de queso, realizar cortes, tallados y personalizaciones, desarrollar preparaciones culinarias, montar un mostrador y realizar un servicio de carrito quesero.

La segunda jornada añadió cata a ciegas, corte profesional, empaque, etiquetado y presentación, evaluando tanto precisión y criterio como creatividad y capacidad de comunicar.

El vino también entró en competencia

El maridaje líquido apropiado para queso también formó parte de las pruebas del concurso. Viña Santa Cruz acompañó estos desafíos, mientras Lactalis Chile proporcionó los quesos utilizados en las distintas etapas.

La evaluación estuvo a cargo de un panel internacional compuesto por especialistas de Perú, Francia, Italia, Reino Unido y Uruguay. Entre ellos estuvieron Grégory Giraudon, vicecampeón mundial de Fromagers 2021; Jason Hinds, de Neal’s Yard Dairy; y Davide Fiori Guffanti, quinta generación de la reconocida familia italiana Guffanti Formaggi.

Un encuentro que reunió a más de 20 mil visitantes

El primer CheeseMonger Chile se desarrolló dentro de Encuentro Quesos, cuyo pabellón contó con 25 expositores ligados al queso y rubros complementarios. Según una estimación preliminar de la organización, todavía pendiente del conteo definitivo, recibió más de 20.000 visitas durante las tres jornadas.