Este domingo 26 de julio, el equipo encabezado por Jorge Diez competirá en Nueva Orleans por la clasificación a la gran final de Lyon.

El Equipo Bocuse d’Or Chile se encuentra en la etapa final de preparación para uno de sus principales desafíos internacionales. Este domingo 26 de julio representará al país en la Selección Bocuse d’Or Américas 2026, que se desarrollará en Nueva Orleans, Estados Unidos.

La competencia reunirá a representantes de distintos países del continente que buscarán obtener un lugar en la gran final del Bocuse d’Or, programada para enero de 2027 en Lyon, Francia.

El certamen evalúa la capacidad técnica, creatividad, precisión y coordinación de los equipos, que deben desarrollar sus preparaciones bajo estrictos tiempos de competencia. Junto con el desempeño culinario, cada delegación busca proyectar la identidad gastronómica y los productos de su país.

El equipo que representará a Chile

La delegación nacional estará encabezada por el chef candidato Jorge Diez, instructor de INACAP Apoquindo, quien obtuvo el derecho a representar a Chile después de ganar la categoría Menú del Concurso Nacional de Gastronomía organizado por ACHIGA.

Lo acompañarán Nicolás Fernández, como commis o ayudante, y Daniel Olejnik, como coach. El equipo ha trabajado durante los últimos meses en la preparación técnica, organización y ejecución de la propuesta que presentará en Nueva Orleans.

La estrategia y coordinación del proyecto están encabezadas por Sebastián Salas, presidente del Comité Gastronómico de ACHIGA y del Equipo Bocuse d’Or Chile.

También integrará la delegación el chef Luis Ubeira, quien representará al país como jurado. Ubeira cuenta con experiencia previa en el circuito, luego de haber sido candidato nacional y posteriormente coach del equipo chileno durante dos ciclos competitivos.

El camino desde el concurso nacional

La participación chilena en el Bocuse d’Or comienza en el Concurso Nacional de Gastronomía de ACHIGA. Su categoría Menú selecciona al chef encargado de representar oficialmente al país en el circuito internacional.

El proceso busca identificar profesionales capaces de responder a una competencia en la que cada preparación, movimiento y minuto puede influir en el resultado final.

Para Chile, la instancia continental también constituye una vitrina para mostrar su cocina, productos e identidad frente a jurados y profesionales de la gastronomía internacional.

Chile llega a esta nueva clasificación con una trayectoria sostenida en el torneo. Desde su debut en 2015, el país ha participado en seis finales mundiales consecutivas del Bocuse d’Or. Su mejor resultado fue el puesto 16 obtenido por Luis Ubeira en 2021, mientras que en la última edición, disputada en Lyon en 2025, el equipo encabezado por Roberto Vallejos alcanzó el lugar 18 y recibió el Social Commitment Award.

En Nueva Orleans, Jorge Diez y su equipo buscarán mantener esa continuidad y conseguir la séptima clasificación consecutiva de Chile a la final mundial.

La meta está en Lyon

El objetivo inmediato será conseguir uno de los cupos que entrega la Selección Bocuse d’Or Américas. Una eventual clasificación permitirá que el equipo chileno llegue a la gran final de Lyon en enero de 2027.

A pocos días de la competencia, la delegación continúa ajustando sus preparaciones y trabajando en la coordinación del equipo.

Las novedades sobre su participación podrán seguirse en las cuentas de Instagram @chefschile y @achigachile. El comunicado no informa todavía el horario de competencia ni una eventual transmisión para Chile.