Hasta el 25 de septiembre, el público puede elegir a los ganadores de siete categorías que reconocen la trayectoria y diversidad gastronómica de Chile.

Los Premios Fuego 2026 ya tienen a sus nominados oficiales y ahora la decisión está en manos del público. La votación estará disponible hasta el 25 de septiembre y permitirá elegir a quienes serán reconocidos por su aporte profesional, regional, formativo, patrimonial, innovador o comunicacional a la gastronomía chilena.

Esta es la novena edición del certamen impulsado por la Federación Gastronómica de Chile (Fegach). Los finalistas fueron seleccionados por un comité técnico, que evaluó los antecedentes y la trayectoria de cada candidatura de acuerdo con los criterios establecidos para las siete categorías.

Quiénes son los nominados

Profesional gastronómico del año

Reconoce a profesionales con al menos 25 años de trayectoria y un aporte comprobable al desarrollo de la cocina chilena.

• Pedro Rodríguez: chef y docente ligado al rescate del patrimonio culinario y al trabajo de la Asociación Gastronómica y Cultural Suma Phayiri, organización dedicada a poner en valor las cocinas del norte de Chile.
• Paulo Russo: cocinero y banquetero talquino con más de 30 años de trayectoria. En los últimos años ha concentrado su trabajo en la promoción del Maule como destino gastronómico y en la investigación y valorización de productos territoriales como el chagual.

Aporte regional a la cocina chilena

Distingue a quienes trabajan en la recuperación y difusión de productos, recetas, productores y tradiciones de sus territorios.

• Pucón Chef: agrupación nacida en 2011 que reúne a profesionales de Pucón y La Araucanía. Es creadora de Expo Sabores Pucón y promueve la vinculación entre gastronomía, turismo, educación y productores locales.
• Juan Carlos Quiñeman: chef mapuche, integrante de Les Toques Blanches y responsable de Millary Cocina. Su trabajo está centrado en la cocina mapuche, los productos de recolección y la transmisión de los conocimientos culinarios de su cultura.
• Aurora Cayo: cocinera tradicional y guía espiritual yatiri aymara, nacida en Chiapa, Región de Tarapacá. Ha dedicado su trayectoria a recuperar recetas, productos agrícolas y saberes ancestrales del norte chileno.

Profesional de ramas afines a la cocina

Reconoce trayectorias desarrolladas en áreas complementarias, como pastelería, panadería, sommellerie, cafetería, coctelería o servicio.

• Diego Lisoni: chef especializado en heladería y fundador de El Taller. También se desempeña como docente y ha llevado sabores ligados a la memoria gastronómica chilena a competencias y encuentros internacionales.
• Valeska Morales: representante de Viña Caliboro Aventura, en la Región del Maule, donde vincula vino, turismo rural, patrimonio e identidad territorial mediante experiencias enoturísticas.

Identidad gastronómica regional

La categoría reúne a tres restaurantes que se han convertido en referentes de sus respectivas ciudades.

• O’nde el Pala, Chillán: tradicional picada reconocida por sus platos chilenos, longanizas, chuletas, chicha y vino pipeño, además de un ambiente que conserva parte de la identidad campesina de Ñuble.
• Las Viejas Cochinas, Talca: emblemática picada ubicada junto al río Claro, fundada por la familia Orellana Yáñez. Sus preparaciones abundantes y su cocina criolla la han convertido en uno de los restaurantes más conocidos del Maule.
• El Sauce de Lo Abarca, Cartagena: restaurante familiar con más de un siglo de historia, conocido por su cocina chilena de campo y preparaciones como el costillar.

Formador gastronómico

Reconoce a docentes con al menos 20 años dedicados a la formación de profesionales.

• Claudio Vega: chef y docente de Culinary y CFT ENAC, con una extensa trayectoria en educación gastronómica y participación gremial.
• Rodrigo Moyano: profesor de educación técnico-profesional y especialista en cocina internacional, dedicado a la formación de nuevas generaciones.
• Claudia Guzmán: chef instructora de INACAP Puerto Montt e integrante de Les Toques Blanches, con una carrera ligada a la enseñanza y a la valorización de la cocina del sur de Chile.

Innovación gastronómica

Tres iniciativas compiten por su aporte desde la investigación, la tecnología y la sostenibilidad.

• Banco de Alimentos Lo Valledor: recupera productos hortofrutícolas que perderían su valor comercial y los destina a organizaciones sociales, contribuyendo a disminuir el desperdicio de alimentos.
• Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP): centro de investigación del Maule dedicado al desarrollo de nuevos productos, la transferencia tecnológica y la valorización de residuos de la agroindustria.
• Investigación sobre el origen de las papas fritas, Duoc UC–Usach: estudio que plantea un posible origen mestizo de esta preparación en Nacimiento, a partir de un banquete registrado en 1629 en Cautiverio feliz.

Difusión escrita o audiovisual gastronómica

• Programa Gente de UCV TV: espacio conducido por la periodista Maureen Berger que aborda gastronomía, turismo, hotelería, cultura y emprendimiento.
• Libro Mujeres en la Gastronomía en Chile: publicación de Erica Salvaj y Blanca García Henche que visibiliza a cocineras, enólogas, sommeliers, productoras, investigadoras, comunicadoras y emprendedoras vinculadas a la gastronomía nacional.
• Libro Patrimonio Alimentario de Chile: productos y preparaciones de la Región del Maule: obra impulsada por el Gobierno Regional del Maule, FIA y FUCOA, que documenta productos, recetas, cultores y saberes tradicionales de las cuatro provincias de la región.

Cómo votar en los Premios Fuego 2026

Para participar hay que ingresar a www.premiosfuego.cl y seleccionar el botón “Vota aquí”, que conduce al formulario oficial.

El sistema solicita:

• Nombre completo.
• Correo electrónico válido.
• RUT con puntos y guion.
• Elegir un nominado en cada una de las siete categorías.

Solo se admite un voto por persona. La organización advierte que un correo inexistente, mal escrito o datos incorrectos pueden anular la votación. También se puede acceder directamente al formulario de votación.

Los ganadores serán anunciados durante la gala de premiación, programada para el martes 29 de septiembre, a las 19:30 horas, en el marco de Espacio Food & Service.