Tras su nuevo reconocimiento de Wine Spectator, el restaurante de Vitacura refuerza su propuesta con vinos por copa, menú ejecutivo y bollería desde las 10.

Rubaiyat Chile está moviendo su propuesta más allá del clásico horario de almuerzo y cena. El restaurante de Nueva Costanera, reconocido recientemente por segundo año consecutivo en los Restaurant Awards 2026 de Wine Spectator, suma nuevas razones para visitarlo durante el día: menú ejecutivo de lunes a viernes y una nueva pastelería disponible desde las 10:00 horas, también con despacho a través de Rappi y Uber.

El reconocimiento internacional llegó en una edición en que Chile duplicó su presencia en el listado de Wine Spectator, con cuatro restaurantes distinguidos: Rubaiyat Chile, The Loft, Ocean Pacific’s y Amandine Bistró. En el caso de Rubaiyat, el premio destaca especialmente la profundidad de su programa de vinos, que hoy reúne 340 etiquetas y una de las propuestas por copa más amplias entre los restaurantes chilenos reconocidos.

La carta incluye 48 referencias por copa servidas con sistema Coravin, entre ellas 21 íconos del vino chileno, con etiquetas como Almaviva, Chadwick, Clos Apalta, Don Melchor, Seña, VIK, Montes Folly, Carmín de Peumo, Altair y Cabo de Hornos, además de vinos espumantes, blancos, tintos y dulces. La apuesta permite acceder a grandes vinos sin necesidad de pedir la botella completa, uno de los puntos que hoy diferencia la propuesta de Rubaiyat en Santiago.

A ese trabajo en torno al vino se suma ahora un menú ejecutivo pensado para el almuerzo de lunes a viernes, excepto feriados. Con un valor de $28.900, permite elegir entrada, plato principal, guarnición y postre del día o café. Entre las entradas hay longaniza, empanadas o ensalada verde petit; mientras que los fondos incluyen bife de chorizo petit, filete petit, pollo ecológico asado, pescado del día, milanesa de carne o pollo y strogonoff Rubaiyat. Las guarniciones consideran papas fritas, puré de papas, pastelera de choclo, puré de zapallo y el imperdible arroz “Cabaña Las Lilas”.

La otra novedad está en la mañana. Rubaiyat abrió una línea de pastelería con croissants dulces y salados, disponible desde las 10:00 horas, ampliando el uso del restaurante hacia un horario menos habitual para una casa reconocida principalmente por sus carnes, brasas y vinos. La propuesta también se puede pedir por delivery a través de Rappi y Uber.

El segundo semestre también estará marcado por la celebración de sus diez años en Chile. El martes 28 de julio, Rubaiyat realizará una edición especial de Rubaiyat Invita, con chefs como Antonio Moreno y Juan Pablo Raide de Casa Las Cujas, Pedro Chavarría de Demo Magnolia, Javier Avilés de Pulpería Santa Elvira, Marcos Baeza de Fukasawa y Camila Fiol de Dulcería Fiol. La cena tendrá un valor de $120.000 por persona.

Con vinos por copa de alto nivel, menú ejecutivo, pastelería y una agenda de cenas colaborativas, Rubaiyat Chile busca reforzar su lugar como destino gastronómico durante todo el día, no solo como restaurante de carnes y grandes botellas.

Inaugurado en Chile en 2016, Rubaiyat forma parte de un grupo gastronómico nacido en São Paulo en 1957, con presencia en Brasil, Argentina, España y Chile. En Santiago se ha instalado como una casa asociada a las carnes de origen propio, el fuego y una cava de alto nivel, bajo la dirección de vinos de Pablo Schwarzkopf, la sommellería de Fabio Rodrigues y la cocina de Diego Rojas.