Culinary Instituto de Artes Culinarias realizará el jueves 2 de julio el seminario “Innovación Aplicada al Patrimonio Culinario: Metodologías, Desarrollo de Productos y Vinculación con el Territorio”, una jornada gratuita que busca reunir a la academia, la industria y el sector público en torno a la gastronomía, el patrimonio y su relación con el desarrollo territorial.

El encuentro se llevará a cabo entre las 08:30 y las 13:30 horas, en Casa Espoz, ubicada en Espoz 3100, Vitacura, y contará con cupos limitados previa inscripción.

La bienvenida estará a cargo de María Trinidad Riesco, rectora de Culinary, y la jornada contará con la participación de María Paz Lagos, subsecretaria de Turismo. También presentarán Daniela Torre y Felipe Araya, de la Dirección de Innovación y Vinculación con el Medio de Culinary.

Uno de los ejes del seminario será el panel dedicado a experiencias vinculadas con productos locales, identidad del territorio y rescate gastronómico. En esta instancia participarán Pablo Cáceres, chef ejecutivo de Viña Vik, con una propuesta que pone en valor productos locales, sostenibilidad e identidad territorial; Paula Echeñique, de Casablu Hotel, primer hotel boutique de Valparaíso seleccionado por la Guía Michelin; y Frederic Emery, director de Dalcás y de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tomás, con una mirada enfocada en la identidad gastronómica ancestral de la Patagonia chilena.

La actividad cerrará con un conversatorio junto a Pablo Zamora, cofundador de NotCo, CEO de Rebel Factory, ex presidente de Fundación Chile y referente internacional en innovación de alimentos.

La participación es gratuita, con cupos limitados, y requiere inscripción a través del formulario oficial del seminario.

Coordenadas
Fecha: jueves 2 de julio de 2026
Horario: 08:30 a 13:30 horas
Lugar: Casa Espoz, Espoz 3100, Vitacura
Inscripción: gratuita, con cupos limitados
Fuente: Culinary Instituto de Artes Culinarias