Casa de Oficios en conjunto con Colectivo Fermento han creado el taller, Vinos Garaje en Casablanca.

Es un taller práctico dirigido a personas con y sin conocimientos  previos, que guiados por un enólogo y aprovechando la vendimia de 2018, vinificarán 350 kg de uva transformándola en un delicado Pinot Noir.

Tal proceso abarcará cinco sesiones, en las cuales el grupo de alumnos podrá entender y participar de manera activa de la elaboración de su propio vino. Al finalizar el proceso, cada participante podrá llevar más de 15 botellas de vino de elaboración propia, para disfrutarlas a lo largo de los meses venideros.
Los cinco encuentros, incluyendo la cosecha manual, se realizarán en el Valle de Casablanca (50 min. de Santiago, 30 min. de Valparaíso).

El proceso de vinificación ocupará una pequeña casa de adobe, Bodega de Colectivo Fermento, ubicada en el mismo valle, donde semana a semana el grupo se reunirá a realizar y analizar los procesos en curso. Cada clase irá acompañada de la degustación de diversas cepas, acompañada de los quesos y charcutería que se maduran en nuestra bodega.

Taller a cargo de:

Francisco Godoy, Ingeniero Agrónomo Enólogo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, con más de 10 años de experiencia en la elaboración de vinos. Ha trabajado en viñas de Chile y el extranjero, desarrollado una vendimia en el Valle de Napa, Estados Unidos. Actualmente es propietario de la Viña Imperatore, donde produce vinos de autor en base a dos variedades que vinifica a pequeña escala: Syrah y Pinot Noir, ambos del Valle de Casablanca.

OBJETIVOS DEL CURSO 
1. Conocer paso a paso los procesos de fermentación de la uva que pueden realizarse de manera doméstica y manual.
2. Estudiar las variedades de vino que existen, sus atributos y características.
3. Acceder a los datos necesarios para la compra de insumos e implementos que permita a los asistentes practicar el arte de la vinificación de manera autónoma.
4. Entregar a cada participante una partida de vinos propia, que pueda disfrutar a lo largo del año.

PROGRAMA
Este es un taller de cinco sesiones.
Sesión 1: Cosecha manual + Despalillado + Encubado
Sesión 2: Remontaje + Pisoneo/Mediciones
Sesión 3: Separación + Prensado + Guarda
Sesión 4: Control FML y crianza
Sesión 5: Embotellado

PRECIO CURSO: $260.000

HORARIOS:
Días Sábado 7, 14, 28 de abril, 19 de mayo y 2 de junio de 2018, de 10.00 a 13.00 hrs.

DURACIÓN: 5 clases de 3 horas cada una.

ALUMNOS: mín 7, máx 15 personas por taller.

MATERIALES: Incluidos.

Para más informaciones

www.casadeoficios.cl

www.colectivofermento.cl