El Parque Centenario reunirá cocina en vivo, más de 150 emprendimientos, productos regionales y actividades gratuitas durante todo el fin de semana.

Arica vuelve a poner su identidad culinaria en el centro con la décima edición del Carnaval de Sabores, encuentro que reunirá a chefs, productores, emprendedores, estudiantes de gastronomía y público general en el Parque Centenario.

La programación comenzó este viernes 21 de agosto con una jornada de networking, mientras que las actividades abiertas a la comunidad se desarrollarán el sábado 22 y domingo 23, entre las 11:00 y las 22:00 horas, con entrada liberada.

El encuentro busca ser una vitrina para los productos, preparaciones y talentos gastronómicos de Arica y Parinacota, incorporando también propuestas procedentes de otras regiones del país. Cocina en vivo, parrillas, foodtrucks, artesanía, productos agrícolas, cervezas artesanales, coctelería y degustaciones formarán parte de la oferta.

La organización proyecta la participación de más de 150 emprendimientos, junto con alrededor de cien estudiantes y docentes del área gastronómica. El objetivo es vincular la formación, la experiencia práctica y el emprendimiento con el desarrollo turístico y económico de Arica.

Chefs nacionales y cocina del territorio

La cocina en vivo tendrá entre sus invitados a Álvaro Barrientos, fundador de La Fuente Chilena y reconocido divulgador de la cocina nacional; Benjamín Nast, chef y jurado de Top Chef VIP Chile; Manuel Balmaceda, de Cora Bistró; y José Luis Aravena, vinculado a la escena gastronómica ariqueña.

También participará la Fundación Cocinamar, representada por Meyling Tang y Paula Báez, del restaurante Tres Peces, con una mirada centrada en el consumo responsable de productos marinos.

Uno de los énfasis de esta edición será mostrar cómo la gastronomía puede transformarse en una herramienta para poner en valor el territorio. La propuesta no se limita a los platos terminados, sino que incorpora a agricultores, pescadores, productores, cocineros, estudiantes y pequeños negocios que forman parte de la cadena gastronómica regional.

Una propuesta con mayor presencia vegetal

Entre las actividades programadas, el domingo 23 de agosto, a las 15:00 horas, se realizará un cooking show a cargo de Jordy Suárez, chef de Novotel Arica, e Isaac Leris, chef de Novotel Providencia.

Durante la presentación, ambos mostrarán uno de los platos que forman parte del enfoque denominado plant-forward, concepto que propone otorgar un mayor protagonismo a vegetales, frutas, granos, legumbres y productos locales.

A diferencia de una propuesta exclusivamente vegetariana o vegana, el modelo plant-forward busca modificar el equilibrio del plato, aumentando la presencia de ingredientes de origen vegetal sin eliminar necesariamente las proteínas animales. Novotel se ha propuesto que, progresivamente, al menos el 25% de su oferta gastronómica responda a este enfoque.

“Plant-forward nos permite poner en valor los productos locales y nuevas formas de disfrutar la cocina”, explica Gloria Behrmann, gerente general de Novotel Arica. La ejecutiva agrega que la participación en el Carnaval de Sabores busca acercar esta mirada tanto a la comunidad local como a quienes visitan la ciudad.

Durante las dos jornadas abiertas al público, el Stage Novotel ofrecerá además degustaciones, bebidas, frutas y snacks, junto con espacios de conversación y encuentros con los chefs.

Gastronomía, música y actividades familiares

El Carnaval de Sabores se extenderá más allá de la cocina. La programación contempla música, humor y entretención familiar, con presentaciones de Zúmbale Primo, Javiera Parra, Pedro Ruminot y Asskha Sumathra, además de una zona especialmente destinada a niñas y niños.

Con diez ediciones realizadas, el encuentro busca consolidarse como una plataforma para proyectar la cocina de Arica, fortalecer los emprendimientos locales y atraer visitantes interesados en conocer la cultura alimentaria del extremo norte de Chile.

Carnaval de Sabores 2026

Cuándo: sábado 22 y domingo 23 de agosto, de 11:00 a 22:00 horas.
Dónde: Parque Centenario, Arica.
Entrada: liberada.
Programa: Carnaval de Sabores.