La baguette recién horneada, el roquefort madurado con paciencia y una copa de champaña servida en la mesa. Parte de ese imaginario desembarcará en Santiago entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre, cuando Francia se presente como país invitado de honor en la decimocuarta edición de Espacio Food & Service, en Espacio Riesco.

Durante tres jornadas, la feria alimentaria más importante de Chile —que cada año reúne a expositores de más de 30 países y a miles de profesionales vinculados con la industria— tendrá a la nación europea como protagonista de su vitrina internacional.

Francia contará con un pabellón exclusivo, donde empresas, productores, delegaciones empresariales y referentes del sector presentarán ingredientes, maquinaria, soluciones sostenibles, nuevas tecnologías y productos de alta gama.

En ese contexto, el embajador de Francia en Chile, Cyrille Rogeau, destaca que su participación “refleja lo mejor de nuestra industria gastronómica: actores franceses que impulsan la innovación y nuevas tecnologías en el sector agroalimentario y, sobre todo, que resguardan un savoir-faire heredado de generación en generación y llevado a un nivel de precisión”.

El diplomático vincula este legado con la incorporación, en 2010, de la comida gastronómica de los franceses a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.

Tradición e innovación

Detrás de una tradición culinaria reconocida mundialmente —que abarca desde el confit de pato hasta las trufas de la Dordoña— se despliega una industria agroalimentaria que combina patrimonio, innovación y desarrollo tecnológico.

Para el mercado chileno, esta presencia representa una oportunidad para establecer alianzas, conocer estándares europeos de sostenibilidad y trazabilidad y explorar nuevas vías de intercambio comercial.

“Tener a Francia como país invitado en nuestra decimocuarta versión nos llena de orgullo y consolida a Espacio Food & Service como la gran plataforma regional de negocios e innovación”, afirma Andrés Ilabaca, director comercial de la feria.

“La gastronomía francesa es un referente mundial de calidad, técnica y tradición, y su presencia permitirá a nuestros expositores y visitantes acceder a un intercambio de primer nivel, descubriendo tendencias que están transformando la industria a escala global”, agrega.

Para François Walewski, director general de la Cámara de Comercio e Industria Franco-Chilena (CCI France Chili), la invitación permitirá proyectar el savoir-faire francés en Chile.

“Como portadores de este proyecto, queremos que la presencia de Francia en Espacio Food & Service sea una vitrina viva de las maravillas de nuestra gastronomía, pero también de las innovaciones tecnológicas que están transformando la industria alimentaria”, señala.

“Francia llega con una propuesta que combina tradición, excelencia, sostenibilidad y futuro, abriendo nuevas oportunidades de colaboración entre empresas francesas y chilenas”, añade.

Una plataforma para la oferta chilena

El vínculo entre ambos países también se refleja en la organización del encuentro. Espacio Food & Service es producido por FISA, filial chilena del grupo francés GL events, compañía con sede en Lyon que administra ferias, congresos y recintos en distintos continentes.

Esta red busca facilitar que la oferta nacional —incluidos el vino, la fruta fresca, los productos del mar, el aceite de oliva y la cocina de autor— se conecte directamente con compradores y representantes internacionales.

Con una agenda que contempla catas, ruedas de negocios, demostraciones en vivo y conferencias técnicas, Espacio Riesco se convertirá durante tres días en un punto de encuentro regional para la gastronomía, la innovación y los negocios alimentarios.