El restaurante Aima reunirá a Fabrizio Aciares y Federico Ziegler en dos cenas que cruzan técnica, producto local y vinos en el extremo sur de Chile.

En Punta Arenas, donde la geografía suele marcar límites, la cocina comienza a proponer nuevos puntos de encuentro. El restaurante Aima realizará los próximos 29 y 30 de abril dos cenas a cuatro manos que reunirán al chef residente Fabrizio Aciares junto al argentino Federico Ziegler.

Se trata de dos Signature Dinners que buscan ir más allá de la colaboración puntual: poner en diálogo la despensa magallánica con una mirada técnica externa, en una propuesta que combina producto, territorio y oficio.

El eje estará en un menú por pasos construido en conjunto, donde ingredientes del sur —mariscos, productos de mar y caza local— serán trabajados desde dos aproximaciones que comparten base, pero difieren en ejecución. Por un lado, el enfoque de Aciares, centrado en el fuego y la estacionalidad; por otro, la mirada de Ziegler, reconocida por su trabajo preciso sobre el producto y las texturas.

El resultado apunta a una experiencia que no es habitual en el extremo sur: cocina de autor en formato colaborativo, con un estándar que busca conectar lo local con una escena gastronómica más amplia.

La propuesta incluye maridaje con vinos chilenos, seleccionados para acompañar cada preparación y reforzar el vínculo entre cocina y territorio, en un formato que dialoga con el auge de experiencias gastronómicas más acotadas y dirigidas.

Estas cenas se enmarcan en el trabajo de Aima por posicionar a Punta Arenas como un destino gastronómico en desarrollo, apostando por la colaboración como herramienta para abrir nuevas conversaciones desde el sur.

DATOS DEL EVENTO
Fechas: 29 y 30 de abril
Lugar: Aima, Punta Arenas
Formato: menú de pasos con maridaje

Si necesitas más información o reservas, visita aimapatagonia.com o su cuenta de Instagram.