ALIANZA INDAP + SANTA ROSA
En INACAP Valparaíso se oficializó el inicio de la colaboración entre INDAP y la Escuela del Queso Santa Rosa. Histórico convenio que tiene entre sus principales objetivos desarrollar y fortalecer la cultura del queso en nuestro país y desarrollar el patrimonio de los pequeños productores artesanales.
La directora de la Escuela del Queso Santa Rosa, Noemie Richard, explicó que este es un convenio que se inscribe en el plan de la escuela desde hace diez años, el cual busca el desarrollo de la cultura del queso en el mundo. «Nuestro primer foco fue capacitar a los gastrónomos y por eso hace dos años firmamos un convenio con INACAP. Hoy también nos planteamos la necesidad de que la cultura pase por el producto y la elaboración, entonces la voluntad de la Escuela del Queso es acompañar iniciativas que desarrollen la cultura y el patrimonio quesero chileno. Por lo tanto, aliarse con el Ministerio de Agricultura a través de INDAP es una excelente oportunidad para aportar lo que Santa Rosa tiene a los productores artesanos», dijo Richard.
Durante la firma del convenio en INACAP Valparaíso, estuvieron presentes Gerald Pugh Olavarría, Vicerrector de la Sede INACAP Valparaíso, Claude Mauro, Presidente de la Escuela del Queso Santa Rosa y Marcelo Herrera Concha, Director Regional de INDAP. El evento contó también con la presencia del Maestro Quesero Presidente de la Cofradía Internacional de los Queseros, Roland Barthélemy, quien realizó una charla con la Directora de la Escuela del Queso Santa Rosa. La firma del convenio se cerró con un cóctel de quesos Santa Rosa y vinos de la V Región.
Rolan Barthèlemy aprovechó su última visita a Chile, durante agosto 2017, para entronizar a nuevos miembros chilenos de la Cofradía del Queseros de América del Sur, además de visitar la cabrería y quesería de Carlos Muñoz y Gloria Vázquez, donde ambos se dedican a la elaboración artesanal de quesos frescos de cabra en los faldeos de la cordillera, en un pequeño valle cercano a Putaendo.
La visita a la familia Muñoz Vázquez se organizó por iniciativa justamente de INDAP y de la Escuela del Queso Santa Rosa, como parte de su nuevo convenio de apoyo en la formación de queseros artesanales.
Claude Mauro – quien es gerente general de Quesos Santa Rosa Chile y Embajador de la Cofradía de los Queseros para América del Sur – sostiene su convicción de que el mejoramiento en calidad de los quesos elaborados localmente es de suma importancia. A modo de ejemplo, nombra a Chiriuco, queso de oveja del sur de Chile, que, apoyado por la Cofradía y asesorado por la Escuela del Queso Santa Rosa, se presentó al Mundial de los Quesos de Tours, Francia, donde ganó una medalla de oro en su categoría.