Patricia Roca apuesta por un jugo funcional de País y Cinsault para abrirles nuevos mercados. Se llama Rocksé y esta es su historia.  En un escenario marcado por la sobreproducción, la caída del precio de la uva y la incertidumbre para miles de pequeños productores de la D.O.  Secano Interior, la agrónoma enóloga Patricia Roca decidió mirar el problema desde otro ángulo: ¿qué pasaría si las uvas sin valor comercial en Chile dejaran de depender exclusivamente del vino? La respuesta tomó forma en un nuevo producto desarrollado a partir de las uvas País y Cinsault: un jugo funcional elaborado con extracción de compuestos antioxidantes del orujo, pensado no solo como bebida, sino como una alternativa de valorización agrícola y económica para variedades patrimoniales. El proyecto, financiado con fondos CORFO y desarrollado durante dos años de investigación junto al INIA de La Platina, busca abrir una categoría prácticamente inexistente en Chile: … Sigue leyendo DAR VALOR A LA UVA QUE PARECE SOBRAR