VUELVE EN NOVIEMBRE LA PAULÉE DE SANTIAGO
El evento que trae a los vinos de la Borgoña a la capital de Chile, será los días 21 y 22 de noviembre en el restaurante Barrica 94.
Inspirado en una histórica celebración de Meursault, al centro de Borgoña, la actividad de dos días similares busca acercar a los chilenos y visitantes latinoamericanos a la complejidad, tradición y excelencia de los vinos de Borgoña, mientras se destacan los avances de la vitivinicultura chilena.
Si bien en Francia, La Paulée de Mersault es un evento exclusivo que celebra la vendimia y la calidad del vino, originalmente concebido en Borgoña como una reunión de viñateros y amantes del vino, en Santiago, se ha adaptado a un formato que combina en dos días exactamente iguales masterclasses, ferias de vinos para degustar y cenas.
Para la master class de ambos días, junto a la participación de la geóloga y experta en Terroir Françoise Vannier, invitada especial del encuentro, participarán el destacando enólogo chileno François Massoc, quien estudió en la Borgoña; y Marco de Martino, actual chileno con la carrera más avanzada para obtener el título de Master of Wine.
El evento, por supuesto, contará con vinos importados de Borgoña. Luis Calderón, fundador de Armonía Wines, empresa organizadora de la actividad, explicó a WiP.cl que si bien los altos precios en el mercado internacional, sumado a la importación hacen a algunos vinos inalcanzables, no por ello se dejará de ofrecer a los asistentes la oportunidad de experimentar vinos excepcionales en Santiago.
En la degustaciones de la feria se podrán degustar a su vez vinos de bodegas chilenas que trabajan sus Pinor Noir y Chardonnay, bajo la misma la filosofía de Borgoña. Es decir, explica Calderón, con precisión geológica en viñedos, vinificación por parcelas, uso de levaduras nativas y crianza en barricas de grandes tamaños. Todo ello, agrega, permite que los vinos chilenos alcancen ya hoy altos niveles de complejidad y calidad.
Calderón, destaca que el evento es una oportunidad de aprendizaje, tanto para expertos como para quienes buscan acercarse al mundo de Borgoña y Chile.
Recientemente invitado a ser parte de la Cofradía de caballeros de Borgoña, Calderón subraya la relevancia de este intercambio cultural y enológico, destacando la oportunidad de que Chile consolide su relación con la región francesa en términos de técnica, conocimiento y prestigio.
La idea, agrega Calderón, es que la ciudad se consolide con la Paulée como centro de referencia de Borgoña en Latinoamérica, atrayendo a amantes del vino y profesionales de Brasil, Argentina, Perú y otros países.
En un formato que se repite intacto por dos días, la feria de vinos contará con una ambientación que combina gastronomía y música, ofreciendo una experiencia completa que trasciende la simple cata de vinos.
Preventa y participación
La preventa de entradas por separado, para las masterclasses, ferias y cenas tanto del día viernes como sábado, estará disponible hasta el 15 de octubre. Las tarifas son diferenciadas según las actividades. Los valores para cada día (viernes 21 y sábado 22 de noviembre) son:
- Masterclass desde mediodía hasta 6:00 pm: $140.000 / $100.000 precio preventa
- Feria desde 6:00 a 9:30 pm: $90.000 / $70.000 precio preventa
- Cena desde 9:30 pm: $160.000 / $120.000 precio preventa
Contacto para venta de entradas info@armoniawines.com y reservas@lapauleedesantiago.com. El pago es vía transferencia.
Después de la preventa hasta el 15 de octubre, habrá un paquete para poder asistir a las tres actividades de cada día por un valor de $350.000.
Con esta edición, La Paulée de Santiago busca consolidarse como el evento borgoñón de referencia en la región, promoviendo la excelencia, la educación y la experiencia cultural que caracteriza a la Borgoña, ahora en el corazón de Santiago.
Listado de viñas y sus vinos, junto a importadores confirmados para esta versión:
Concha y Toro Amelia, Tabalí Talinay, Errázuriz Las Pizarras, Morandé Black Edition, Casa Marín Lo Abarca, Recabarren Pinot Noir, Santa Rita Floresta, Carmen De Lanz, Miguel Torres Empedrado, De Martino Quebrada seca, Garcés Silva Amayna, Aquitania Sol de Sol, Massoc Aristos, Casa Silva Ranco Pinot Noir, Reta, Buena Esperanza, JP Martin, De Martino, Edwards Fine Wines y Vigneron.
Entre los participantes en la feria con stands de comida, estarán Erick Kayser, quesos President, Helene de Fleurac, Charcutería Ibérica y agua Perrier.
Luis Calderón y su rol en La Paulée de Santiago
Calderón es el principal coordinador de La Paulée de Santiago en Chile y un apasionado del vino borgoñón. Su relación con la Borgoña comenzó a través de estudios durante la pandemia y conexiones con enólogos y productores franceses. Recientemente, fue seleccionado para unirse a la Cofradía de Caballeros de Borgoña (Confère des Chevaliers du Tastevin), un reconocimiento reservado a quienes demuestran pasión y compromiso o conocimiento profundo de la región, su historia y su cultura vitivinícola.
En su rol, Claderón no solo organiza la logística del evento, sino que también selecciona los viñateros y vinos participantes, asegura la participación de expertos y gestiona la importación de Borgoña para traer vinos exclusivos a Chile. Su objetivo es posicionar a Santiago como un centro de referencia borgoñón en Latinoamérica, replicando la experiencia auténtica del evento francés y adaptándola al contexto local.
La Paulée en la Borgoña
El evento original se celebra en Borgoña, Francia, y tiene un carácter sumamente exclusivo, dirigido principalmente a productores y viñateros de la región. Se centra en la celebración de la vendimia, la degustación de vinos excepcionales y el intercambio técnico y cultural entre productores.
- Participación: Solo productores borgoñones, algunos invitados muy VIP de otras partes del mundo.
- Formato: Una gran mesa de celebración, degustaciones y eventos privados.
- Significado del nombre: “Paulée” se refiere a la última pala de racimos que entrara a estanques de fermentación, simbolizando el cierre de la vendimia y el inicio del proceso de vinificación.
- Historia y tradición: Algunas versiones mencionan que la celebración oficial comenzó en 1823 con la preparación de un plato de pollo muy específico.
La Paulée de Nueva York a Santiago
En Nueva York, La Paulée se transformó en un evento internacional de referencia, siendo este país es el principal mercado consumidor de Borgoña fuera de Francia.
- Participación: Viñateros borgoñones llevan sus vinos; el público incluye profesionales y coleccionistas dispuestos a pagar precios altos (tickets de hasta 4.000 dólares).
- Formato: Feria de vinos, degustaciones, masterclasses y cenas.
- Enfoque: Promoción de la Borgoña en un mercado estratégico, combinando venta de vinos y educación sobre la región.
- Exclusividad: Se mantiene un carácter cerrado para asegurar la calidad de la experiencia y la representatividad de la Borgoña.
Calderón comenta que la experiencia en Nueva York es más comercial, en ella se pueden llegar a vender cuatro Pinot Noir de La Romanée Conti por noche; mientras que la de Borgoña es más ceremonial y de comunidad de productores. La versión en Santiago busca combinar ambos mundos: educación, exclusividad y visibilidad, adaptada al público latinoamericano.
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