Conversamos con Francisco Zúñiga, el paladar detrás de la nueva guía que busca poner al alcance de todos un ranking inédito de vinos elaborados sólo en pequeñas cantidades. Durante estas dos últimas semanas vimos en las redes sociales una nueva fuente haciendo ruido. Se trataba del sommelier chileno Francisco Zuñiga (@fzuniga) y el crítico de vinos brasilero Luis Horta (@luishorta) catando los vinos de más de 100 viñas chilenas para un nuevo proyecto @guiavinau. Conversamos con Pancho Zúñiga, como se le conoce en Chile, al teléfono, durante una de esas secciones en Vitacura, para saber más. “El Proyecto lo tenía dando vueltas en mi cabeza y en conversaciones hace tiempo”, nos dice al teléfono el sommelier chileno, radicado en Brasil. “Todo comenzó hace tres años cuando me independicé y empecé a trabajar con pequeños productores y sentí que faltaba más masa crítica de la que ya hay hoy en Chile. … Sigue leyendo VINAU, CON FOCO EN LO BUENO, DE LO QUE HAY POCO