Seco pero muy fácil de beber, demasiado… Así es el nuevo espumante que agranda la familia de burbujas con País en Viña Miguel Torres.

El nombre Estelado no pegó para darle un sentido del lugar a los espumantes de Chile, una pena, pero Miguel Torres, la viña que trabajó por varios años la idea, salió ganando. Hoy no sólo tiene un Estelado Rosé elaborado con la cepa País que ha sido sensación a nivel mundial, también tiene uno blanco de la misma cepa (de etiqueta verde), el que por cierto es mi gran favorito; porque tiene más nervio, más acidez, más filo.

La otra que también salió ganando con esta idea de nombre para la categoría espumantes de Chile, en lugar de usar Sparkling Wine, fue la cepa País, y es que le fue también a Miguel Torres con sus Estelados que ahora se atrevió a sumar uno más a su portafolio con la misma cepa. Así, se suma para ser parte de su línea de vinos orgánicos Las Mulas. Y, para hacerlo con sentido de responsabilidad social empresarial, además compraron las uvas a la Asociación Esperanza de la Costa; una agrupación de pequeños agricultores que han certificado su uva como orgánica.

Así nació Las Mulas Organic Sparkling Extra Brut de Uvas de País orgánicas Método tradicional. Y si se preguntan de qué color es, sólo deben leer la etiqueta y saber que Blanc de Noir significa: «vino blanco hecho a partir de cepas tintas».

Amarillo muy pálido, de burbuja chiquita y constante es este espumante, elaborado botella por botella. Debo decir que en la boca esperaba más fuerza y concentración, pero no, este es un País espumante más bien austero, por no decir parco, y bien bien seco. Oh sí claro… es Extra Brut (legalmente con menos de 6 gramos de azúcar por litro). Puede que en ese poco de azúcar residual esté la razón de su austeridad; lo que a la vez creo que es su gran fortaleza. Su nariz es de aromas suaves, con notas leves a caramelo de limón; nada empalagosa tampoco. Otra gracia para quienes quieren menos distracción y más frescura en la boca. Si sus gustos van dirección contraria, ya saben qué hacer con él. Ignorar.

Pero si son de los que se acostumbraron a ponerle hielo a sus burbujas por ser demasiado dulces y cansadoras, con este Las Mulas les aseguro que no tendrán que hacerlo y pasar como malportados. Eso sí, sirvan bien fresco, entre 5 y 7ºC y mantengan su botella abierta dentro de la cubetera hasta que se termine. ¿Ocasión de consumo preguntan? No es cliché! Cada vez que quieran celebrar algo; estos días, aunque no parezca, sobran las razones: la primera estamos vivos y con Internet. No, no hay que esperar a que llegue el fin del 2020 para celebrar su despedida con todas las ganas.

Las Mulas Extra Brut Uva País está a la venta en la página www.grandesterrunos.cl por $8.000.

Si esta nota de WiP.cl u otras de nuestra autoría te han sido de utilidad e interés, te invitamos a apoyar este proyecto de prensa de vinos independiente, el primero y único de Sudamérica auspiciado por sus lectores, no por bodegas. Porque para seguir siendo independientes y seguir hablando de vinos como sólo nosotros podemos hacerlo, necesitamos de tu apoyo. Puedes aportar con lo que puedas, desde $1.000o suscribirte y recibir la tarjeta de #SuscriptorWiP con la cual tendrás acceso a descuentos en catas y eventos relacionados con el vino por 12 meses, por apenas $19.900 al año (no por mes).Renuevas tu suscripción anual sólo por $16.500.

Tenemos seis ojos detrás de cada nota, de todas maneras si encuentras algún error de información o redacción por favor hacérnoslo saber a contact@wippunto cl (el correo no está escrito como debe ser -.cl-  para evitar motores de búsqueda y spam).

Artículos relacionados:

https://wip.cl/probados-y-aprobados/novedades-del-sommelier-indie/