El sommelier Mario Astudillo redescubrió los vinos Asoleados, una olvidada Denominación de Origen de Chile. Hoy cuenta a WiP sobre  su punta pie inicial para renacerla en gloria y majestad.  Oriundo de San Javier, Mario Astudillo jamás imaginó que la sommillería le traería tantas satisfacciones. Primero porque el año pasado ganó el premio al Mejor Joven Sommelier de nuestro país y segundo ya que a través de su tesis para recibirse como Sommelier profesional, le permitió desarrollar un proyecto que hace tiempo venía rondando en su mente: unir patrimonio, su tierra del Maule, y el vino. Sin pensarlo dos veces, se sumergió en un mundo que resumía esos tres ingredientes, los vinos Asoleados, viejos conocidos para él y su comunidad, pero olvidados por el resto de Chile. Los vinos Asoleados según las investigaciones del profesor de la Universidad de Santiago, Pablo Lacoste, fueron el mejor vino de Chile en el siglo...